●レシピ提供・ひこま豚食堂＆精肉店　Ｂｏｏ　ｄｅｌｉ附田明広（北海道札幌市）

涼しげで彩り鮮やかな逸品です。盛り付けもこだわってみましょう

●材料●（作りやすい分量）

ＳＰＦももブロック　300g
もやし　150g
きゅうり　2本
香菜（みょうが、パクチーなど）　適量
にんじん　少量
しょうが　少量
日本酒　大さじ2
ナンプラー　大さじ1強
すし酢　大さじ１
ごま油　大さじ1～3
黒こしょう・唐辛子　適量
塩・こしょう　適量

●つくり方●

①もも肉に塩・こしょうをふりフライパンで表面に焼き色を付けます。アルミホイルに包んで180℃のオーブンで20分焼きそのまま20分、余熱で火を通しホイルを外して常温で冷ましておきます。
②もやしは沸騰したお湯に40～50秒入れ冷水にとって冷まし水気を切っておきます。きゅうりは小口切りし軽く塩をふりもんでおきます。
③にんじんは千切り、しょうがとみょうがは細かい千切りにし一度水にさらします。パクチーは適当な大きさに切っておきます。
④①を2mm～3mmにスライスし、日本酒、しょうが、すし酢、ナンプラーをかけ混ぜ合わせます。肉が割けてしまわないようやさしく混ぜるのが大事です。
⑤きゅうり、④、もやしの順に交互に盛り付け、キュウリの上にパクチー、4の上に黒こしょう、もやしの上ににんじんを重ねます。みょうがを全体にかけ、最後にごま油をお好みの量かけて出来上がりです。唐辛子はお好みで。しょうゆを少々かけてもおいしいです。彩りよくするならトマトやパプリカもおすすめです。