●レシピ提供・HERB & COOKINGROOM KINA
ハーブスペシャリスト　大澄かほる（北海道札幌市）

ＳＰＦポークの脂のおいしさとバルサミコ酢の香りとコクが相性ぴったりのおしゃれな酢豚です

●材料●（2人分）

ＳＰＦ豚こま切れ　200g
しょうゆ　小さじ2分の１
酒　小さじ2分の1
ブレンド粉（薄力粉１：片栗粉１）　大さじ2分の１
玉ねぎ　2分の1個
パプリカ　黄　6分の1個
パプリカ　赤　6分の1個
ピーマン　1個
エリンギ　60g
サラダ油　適宜

Ａ（バルサミコソース）
バルサミコ酢　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ1（バルサミコ酢の甘みにより調整）
片栗粉　大さじ2分の１

●つくり方●

①豚肉は30g～40gくらいのやや大きめにカットし、しょうゆ、酒で下味をつけブレンド粉をまぶして水気を切っておきます。
②パプリカ、ピーマン、エリンギ、玉ねぎは乱切りします。
③Ａの材料を鍋に入れ、沸騰後とろみがつくまで、弱火から中火で加熱します。
④油を180℃に熱し、パプリカ、エリンギ、玉ねぎと①を揚げます。
⑤フライパンに④とピーマンを入れ、③を加えながら加熱します。ソースがなじんだら出来上がりです。
ソースがやや濃いめですが、肉を大きめすることで全体のバランスが取れます。